Qui sommes nous ?
Épicurien passionné par le bien faire et le bien recevoir, bienvenue chez nous !
Michaël Goichot est fils de restaurateur. Depuis tout petit il a la fibre commerciale, passe du temps dans le commerce familial, aussi bien en cuisine qu’en salle au contact du client et passe un BTS Action Commerciale en 1995, avec déjà en tête l’idée d’ouvrir un jour son restaurant. Il démarre son expérience professionnelle chez Voladis, un fournisseur de volaille pour les bouchers, traiteurs, restaurants. Voladis devient Brake France, en 2001, développant une gamme de 3 000 produits frais, surgelés, épicerie et crèmerie pour les restaurateurs. Michaël gravit les échelons, durant les 19 ans qu’il passe dans l’entreprise pour devenir Responsable Comptes Clés Régional, gérant les groupes de restaurants régionaux. Il passe ses journées au contact de chefs d’entreprises restaurateurs et de chefs de cuisine.
Mais son désir d’entreprendre ne fait que croître et début 2019 il décide qu’il est temps, que son expérience auprès de ces restaurateurs lui a donné toutes les clés pour réussir, que toutes les conditions personnelles et professionnelles sont réunies pour enfin tenter l’aventure.
Vincent Bernaudon obtient au lycée Francois Rabelais de Dardilly son BTS Hôtellerie-Restauration, option B art culinaire et art de la table et du service, en 2006.
Il commence sa carrière de cuisinier au Hilton de Lyon et décide d’approfondir ses compétences auprès de grands chefs français étoilés et MOF.
Son parcours :
- Palace Le Cheval Blanc***** et 2 Macarons au Guide Michelin à Courchevel avec Yannick Alléno
- Palace Le Métropole***** et 2 Macarons au Guide Michelin à Monaco avec Joël Robuchon
- Auberge de Fond Rose 1 Macaron au Guide Michelin à Lyon avec Gérard Vignat
- La Villa Florentine*****et 1 Macaron au Guide Michelin à Lyon avec Davy Tissot
- C Gastronomie Traiteur et La Fôret Noire à Chaponost avec Christophe Foulquier
Pour se donner de nouveaux challenges et se tester face à d’autres chefs de renom, il participe à de nombreux concours, dont le Trophée Masse, où il obtient la deuxième place en 2017 avec une tourte de Foie Gras et Langoustine.
Après douze années d’expérience, il est recruté par le groupe Vatel pour créer et être le chef de cuisine du laboratoire de production du groupe.
Notre histoire
Après des années de collaboration en tant que client / fournisseur, nous avons décidé de réunir nos compétences complémentaires, et créer : L’Atelier Des Bistronomes. Nous avons l’ambition d’en faire l’un des meilleurs établissements bistronomiques de l’Ouest Lyonnais, un restaurant, bar, où il fait bon vivre, bien manger et boire bon. L’établissement propose à une clientèle d’entreprises et de particuliers, une cuisine maison, traditionnelle et raffinée, à base de produits bruts et frais, ainsi qu’un bar. Le service est soigné mais décontracté, dans une ambiance chic et cosy. Nous mettons en avant tant en cuisine qu’au bar des producteurs et commerçants locaux avec la volonté de donner le meilleur à nos clients
Aujourd’hui, Vincent Bernaudon et Michaël Goichot, deux hommes complémentaires, sont prêts à tout donner, proposer une cuisine et un lieu qui leur ressemblent et partager leur passion avec la clientèle.
Le retour de l’authentique en plein cœur de Brignais !